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第172章（第3页）

五香毛豆先用盐水浸泡上半个小时，揉搓干净过遍清水冲洗干净即可，之后，洗干净的毛豆，用剪刀剪去两边的角。

然后，锅里注水加入八角干辣椒及毛豆，大火烧开转中火煮到15至20分钟，煮熟的毛豆沥干水。

下一步，将蒜头跺成米粒状，干辣椒切成小段，锅里加油将蒜和干辣椒爆香，加入沥干水的毛豆，翻炒几下加入盐、醋少些的白糖，搅拌均匀，放置半小时更加入味。

至于臭豆腐，做之前，先把把豆腐处理一翻。

先是要把新鲜的豆腐切成一小块的，然后拿些稻草和一个箱子，箱子里头放稻草放进去，然后把切好的豆腐放一层，放一层稻草就放一层豆腐，反复循环，放到阴暗的地方三到五天即可，冬天时间则要长些少许，直到豆腐长出白毛即可。

豆腐长出白毛后，冷锅烧油，油炸后，沥干油之后，再冷锅烧油放辣椒酱、姜葱蒜、少许白糖搅拌一下，淋到臭豆腐上就行了。

想到臭豆腐之前，柳义雨已经买来新鲜的豆腐，经过处理了，不过臭豆腐需要用油炸，费油较多，成本高，柳义雨定价，大概一两一块的豆腐，柳义雨卖一个铜板一块。

至于五香毛豆，三个铜板一碟。

第二百零一章：有人找茬

很快的就来到柳家新开张的这一天。

这日，柳义雨怕自家新店开张，忙不过来，叫张成、二妹、三妹、寻儿、八妹、周小弟在家里头做五十个人的饭儿。

其他的人都去镇上新店帮忙。

六妹和周豪负责收钱，柳义雨、柳李氏和四妹负责煮面，做吃食，张婶子和大丫两人负责店堂碗筷，桌椅收拾。

周婶子和二丫两个负责后厨洗碗。

卯时过半，柳家新店正式开店，打了一副鞭炮，用红布包着的店牌名字拉开----柳记面馆。