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Prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理,脂肪含量高达10%左右。美国的牛肉,能够达到这个级别的,不会超过2%。
注2:
【小墨课堂】
牛排的名字像是西冷啊菲力啊,都是牛身上不同位置的肉的音译。以后有机会再详细写一写。
今天开个特别简单又实用的小墨课堂。
点牛排,不可避免地还需要面对一个问题:请问您要几层熟的牛排?
这个问题很多第一次出国,英语还不错的人也经常会闹笑话。
中国人喜欢吃七层熟的牛排。
那么问题来了,七层熟的牛排英文是什么呢?
听过好几个人在餐厅和服务生说要70 percent(70%)的牛排。
人老外根本就听不明白这个意思是什么,通常会以为你只准备买70%的分量。
而餐厅并不会提供这样的服务,于是很多人就被拒绝了。
七层这个说法是中国人特有的。
对于老外来说,牛排的成熟度主要是用三个词汇来表示,Rare(一分熟),Medium(五分熟),和Well Done(全熟)。
这几个单词本来也有自己的意思,都很简单,在形容牛排的时候有才有这些特定的含义。
有了这三个,剩下的三层熟和七层熟也就是个排列组合的问题。
三分熟是Medium Rare,七分熟是Medium Well。
到Keens's Steakhouse点牛排的人,很少会点超过Medium的熟度的。
牛排的成熟度越高,牛肉内部的温度也就会越高,肉汁的增发也就更明显。
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