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第236章（第1页）

见许盈动筷子，这个时候大家才品出来，原来一开始端上来的东西是用来‘看’的！这种他们之前虽然没有接触过，但都是贵族出身，穷奢极欲过来的，有过类似经验，想通这个并不难。

此时，因为坐席是沿着溪流安排的，倒不好安排舞乐，所以只让歌女在一旁站成一列，在乐手的伴奏下轻声演唱。

开胃小菜过后，有人来撤下已经摆了满桌的菜色。因为量少，倒是没怎么浪费。至于说看碟，那则是能用的就回收利用（譬如说枸橼，吃是不好吃的，但习惯用于洗衣时做添香剂），其实也不像想象中的那么奢侈。

这时才是正式的菜肴。

宋朝的宴饮风格，正式的菜肴往往被称为‘下酒’，而这个称呼也确实简明扼要！正式宴饮中往往两道菜为一盏，一盏一盏分批次上菜，之所以有‘盏’这个说法，正是因为两道菜配一盏酒啊！

此时宴席气氛正好，婢女换成了穿石榴红裙的。第一盏是一道春饼，一道梅花羹——一般来说，两道菜，一道为羹汤，一道为其他。

这在这时也算相宜，因为这时的餐桌上最常见的菜也是羹汤！此时烹饪手法并不多，除了烤肉、生脍外，正经烹饪手法不过是蒸煮之类，很多蔬菜肉食都是煮的烂烂的了再吃，这就是羹汤！

而要是在后世，一桌上有两道汤都会有些奇怪呢！

春饼并不是后来才有的食物，此时在初春时也有类似的食物五辛盘——其他的都差不多，只是薄饼里卷的菜色有不同，五辛盘顾名思义，都是一些味辛的食物，譬如葱、蒜、芫荽（香菜）、韭菜等等。

肠胃经过一个冬天的蛰伏，在初春还带点儿寒意时，已然苏醒过来。这个时候需要一点儿有刺激性的食物去疏通肠胃，祛除浊气。就像是瞌睡的时候打盆凉水来洗脸一样...很有可能古人就是通过如此朴素的联想，这才有了五辛盘这种食物。

“这五辛盘倒是好看。”平常不吃五辛盘的杨微笑了笑。古代出家人不吃荤腥其实是很靠后的事情了，最开始其实是不吃具有强烈气味的食物，而五辛盘里大多数食物都具有强烈气味，这是小时在道观生活的杨微很难接受的。

但如今随园端上来的五辛盘不同，选入的标准不再是‘味辛’，而是鲜嫩和好看！好看佷容易理解，而鲜嫩则是因为如今初春时分，各种新鲜蔬菜也难得呢！只要有这些鲜嫩嫩的果蔬，就足够叫醒五脏六腑了。

萝卜、嫩笋、韭黄、早芹、生姜、豌豆苗、藕、红蓼、豆芽...这些食物都被细细切作了丝，又因为颜色丰富，有红有黄有绿有白，整整齐齐摆在盘中，倒不像是食物，而像是女儿家的针线笸箩了！

“真好看！都舍不得吃了。”说是这样说，大家还是卷了饼，吃下这节令食物。

这样的春饼本身没有太惊艳的滋味，吃的是食物的新鲜清脆，以及一点儿食物本味。所以还准备了各种酱，大多数人会卷好饼之后蘸自己喜欢的酱。

至于梅花羹，倒也简单。不过就是用泡了洗净梅花的水，加一点儿檀香末，然后用来和面。面擀成皮，再用花朵形的模具印出一个又一个的五瓣梅花来。这些五瓣梅花过水稍煮就可以捞起了，然后加以清鸡汤，就是一碗梅花羹。

清鸡汤需要撇干净鸡油，过滤掉渣滓，最好是再用鸡蛋白澄清一遍。这样颜色澄清，又十分清淡鲜美，这才衬的出‘五瓣梅花’中淡淡的清香！

煮清鸡汤的鸡也不会浪费，之后还有一道凉拌鸡丝，正是由这里而来！

这样的食物在此时而言不只是美味，还在于吃的有品味...事实上，眼下这些来随园赴宴的人谁家不是显贵？真的只是吃的话，都是过于奢侈了！但凡是此时能弄来入口的，他们其实都不缺！

对于这些传承日久的势族子弟，食材本身已经不算什么了，甚至也不在于贵贱，关键是怎么吃！而眼前端上来的菜色就正好符合此时贵族的品味！