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程清玙再洗了一遍手,把纱布绑好后,用劲一捏,姜黄色的汁子通过纱布的过滤,一滴滴地落到白色的小碗里,最后又舀了一些到另一个碗里。
姜汁过滤好后,程清玙又往炉灶上的小锅里倒牛奶,
“你要糖多少?”
“少放一点。”
她走近,看程清玙把糖化开后,开了火。
“没温度计哎,怎么能确保温度在七八十度啊?”
“我们凭感觉吧,失败了也没关系,就当生姜牛奶喝也行。”
随后,他们都注视着小锅里的牛奶,等待着火焰温度的传递。
并没有等待太久,才一小会儿,白色牛奶的边缘,已经起了细小的气泡。
网络上的教程,说这样温度就差不多了,但梁书媞没有插嘴,就像他说的,哪怕失败了也没关系。
程清玙这时关了火,提醒道:
“你离远一点,小心烫到你。”
等他端着小锅,到岛台的时候,梁书媞已经先跑过去了。
半沸的牛奶,从高处倒入盛有姜汁的碗里,完成这一撞。
梁书媞把新取的盘子马上扣在碗上,等待凝固成型。
“姜撞奶,感觉是奶撞姜啊。”
程清玙回答,
“这就跟你们陕西的肉夹馍一样,明明是膜夹肉啊。”
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