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第30章 手艺（第1页）

他展示了一下高超的揉面，团馍的技术，边干还边讲解，给几个帮厨详细的讲了一下，发面的时候水要多高温度，要加什么东西才会让馍馍蒸好会发宣，会有甘甜的味道。

要不有人蒸出来的馒头一凉了就能用来砸钉子，那怎么行，你得做出的馒头不就着菜也能吃下去三个，那才叫真本事。

不要抬杠说，现在的人见着白面大馒头那不得狼吞虎咽的，其实不然，这时候京师虽然因为人口大幅度增长的原因，粮食销量大增，可是还是能买到白面的。

吃顿馒头也不是什么难事，没有那么金贵。

何雨柱手上的动作麻利，别人面都还没揉好呢，他已经把一锅馒头团好了，每一个馒头都好像一样大，样子也一样，看着就让人舒服。

几个打饭的女同志赶忙拾到蒸屉上上锅蒸了。

这下三食堂的人算是彻底服了和何雨柱了，怪不得人家年纪轻轻就可以当主任呢，看看人家手底下这活，那是真本事。

有几个帮厨都已经偷偷决定下班去买个本子，把何雨柱以后做菜的过程都记下来，他教的那些东西都很管用。

蒸完馒头何雨柱歇了一会，一二食堂的几个大厨过来了，态度很谦卑，他们过来学艺来了。

厨师这一行，都非常崇拜厨艺好的，达者为师嘛。

何雨柱看了一眼时间，也不算太早，现在就开始炒菜。

他把杯子一放，走到灶台跟前围上围裙，手中的铁勺转动，对旁边的帮厨来了一句。

“把火加大。”

他们是用煤做饭的，鼓风机开始飞快的转动，火一下子就冒出来。

大铁锅在何雨柱的手里就好像没有力量一样，听话的翻飞着。

几个大厨稍稍皱了一下眉头，这炒大锅菜和小灶不一样，火太大了容易糊锅或者欺锅，就是粘底。

不过他们也懂规矩，先看看再说，自己不懂不代表别人不懂。

何雨柱看着他们的神情笑了笑没有说话，一会他们就明白了。

一大勺子油下锅，各种调料开始往里面放，每放一种何雨柱就给他们讲一下这是什么调料，有什么作用，放多少，不能和哪个菜搭配之类的。