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准备好材料,唐禾将大锅洗净,倒入枇杷果泥,加入适量清水,先以大火煮沸,再不断搅动,防止糊底。
待到果泥完全化开,汤汁变得浓稠,转为小火。
这时,唐禾才将蜂蜜以及川贝母粉依次加入。
甜蜜的香气与枇杷的果香、川贝淡淡的药香在热力的作用下开始融合,产生一种复杂而诱人的气味。
小火慢熬,需要持续不断地,顺着一个方向缓缓搅动,让水分慢慢蒸发,让各种味道充分渗透交融。
这个过程极其考验耐性和对火候的掌控。
浓稠的膏体在锅中冒着细密的气泡,颜色从浅黄逐渐向深琥珀色转变,质地也越来越粘稠,搅动时需要用的力气越来越大。
唐禾守在锅前,额头上渗出细密的汗珠,手臂酸胀,但眼神专注,每一次搅动都平稳而坚定。
这一锅稍有不慎,就可能熬糊,毁掉一锅好料。
浓郁带着果蜜甜香和一丝清凉药草气息的味道,从大锅中升腾而起,甚至盖过了蒸芋头的香气和薄荷叶的清凉。
不少正在干活的人都忍不住停下,深吸几口气,脸上露出陶醉和期待的神情。
从清晨到日头西斜,漫长的熬制终于接近尾声。
锅中的膏体已经变成了深沉润泽的琥珀色,用木勺舀起,能拉出绵长而透亮的丝线,滴落时缓慢而凝重。
“好了!”
唐禾一声令下,熄火。
熬好的枇杷膏趁热倒入预先消毒烘干的玻璃瓶中,只待自然冷却后,表层凝结出一层细腻的糖霜,延长保存时间。
看着一排排装着深琥珀色光泽莹润的枇杷膏的罐子,唐禾擦了擦汗,脸上终于露出一丝笑意。