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第176章 排气扇（第1页）

李春看着菜单上几个固定菜品，多少有些发愁。

炖肉，四喜丸子，海带丝，红烧鱼。

这四道菜是这个时期红事儿宴席上必不可少的四道菜，如果十二道菜的席面儿，这几道菜就占据了三分之一，严重拉低获取满意值的效率。

四喜丸子自己改良过，不过大家吃的次数多了，反馈的满意值越来越少。

另外三道菜更惨，几乎没有改进的空间。

尤其是红烧鱼，人们都要吃麻了，李春倒是会很多种鱼类菜品的做法，可想了好久都不适用于大席。

宴席上的鱼类菜品，首先必须要是整条鱼。

如此一来，酸菜鱼，水煮鱼，熘鱼段等等就直接排除了。

鲤鱼土腥味重，不适合清蒸。

干烧鱼相对来说比较繁琐，同时开十几桌席，上菜速度会受到很大影响。

糖醋鱼，浇汁鱼吃的是口感，必须是现做现吃，同时做十几条糖醋鱼显然不现实。

唯一可以改良的办法就是酱焖鱼，可又怕有些人不能接受。

这就很麻烦。

李春想了有些日子了，也没有想到改进做鱼的好办法，或许哪天做席跟东家商量商量，做一次酱焖鱼试试。

炖肉和海带丝就更没办法改进了，只能在制作的时候，尽量把口味调好，可要指望这两道菜获取满意值，基本没戏。

李春跟老爸切磋过，问他是否可以把高汤海带丝改为凉拌。

凉拌海带丝口味变化可就太多了，轮番尝试，总会有惊喜。

结果这个建议直接被老爸否定了。

高汤海带丝是传统红事儿宴席的必备菜品，不仅有非同寻常的寓意，主要是东家都指望这道菜拉低成本，肯定不可或缺。

这就没办法了。