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第185章 卖的是手艺（第1页）

李春煮熟食暂时没放糖色和酱油，留着清汤就是准备做粉肠用的。

蒜渣炒香，这时候把喷香的肉汤加入其中，借用的就是肉汤厚重的鲜香味道。

加入盐，味精，五香粉，白糖调味。

等锅中带有浓重蒜香味儿的肉汤再次沸腾，李春把之前冲开的水淀粉搅拌均匀，将三分之一倒入锅中快速搅动。

肉汤越来越粘稠，肉眼可见变成了糊糊，然后马上捞出。

整个过程考验的就是手速，稍微慢一点儿就会糊锅，一旦糊锅，哪怕只有一丁点儿焦糊的味道，这一锅淀粉芡也就彻底作废了。

把捞出的“糊糊”倒入剩余的水淀粉中快速搅拌，水淀粉稀释糊糊的过程中，也被糊糊的余温烫熟，如此搅拌均匀之后，盆中水淀粉的状态就如同粘稠的米粥一般，用勺子舀起能拉丝就是最完美的状态。

最后一步，把肉馅加入搅拌均匀，尝一下咸淡口刚刚好，蒜香粉肠的主料就已经准备完成。

李春甩了甩有些发酸的手臂，去一旁清洗提前泡好的肠衣。

趁这功夫，王慧兰拿起李春刚才搅拌的勺子，舔了一口上边残留的粉浆，眼睛顿时眯成一条缝。

“哎呀！这个可真香啊！”

“团粉面子都能让你捣鼓的这么香，你可真厉害。”

李春笑道：“那是，没有这能耐，你儿子也不敢瞎折腾啊！”

王慧兰白了他一眼道：“说你胖，你还喘上了，接下来还咋整？”

“等我把肠衣洗一下就可以直接灌肠了。一会儿我灌肠，你用棉线帮我捆扎就行。”李春说道。

“啊？”

“这，这就能直接灌了？”王慧兰惊讶的问道。