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大锅煸炒羊肉,要炒到金黄色,把羊肉里面的油大部分煸炒出来才算数。
这样炒过的羊肉才能极好地吸收调料,改变羊肉的本来的味道。
煸炒羊肉是一个释放水份的过程,在添加了皮牙子跟黄萝卜之后,植物的清香就会进入羊肉里面,继而形成复合味。
大块的葱姜跟羊肉煸炒一阵之后,就要捞出来丢掉,又把何医正拿来的花椒,八角,桂皮,这些药物跟羊肉放一起继续煸炒。
等羊肉的水分被煸炒地消失了三成,这个时候就要把皮牙子跟黄萝卜弄进去轻微炒一下,皮牙子最是见不得油,被油煎炸一下,香味就出来了。
这个时候再把那些药材从食物里挑出来丢掉,浸泡白米立刻倒锅里用力翻搅一阵,添加一些茱萸水没过米,盖上巨大的木头锅盖,就等着时间来催熟这道菜了。
四月份的野菜其实已经不怎么好了,三肥她们挑拣了一些野菜嫩芽,又按照云初的吩咐,从农庄地里弄来了很多她们以前根本就不知道的野菜,其中一些她们总觉得拿去喂猪可能更加地合适一些。
大唐人只吃很少的一部分植物油,大部分的油脂来自于动物,她们不知道的是,只要多加素油,调料合适,再难吃的野菜也会变成美味佳肴。
菠薐菜用姜汁调了,就成了美味的姜汁菠菜,葫芦花加鸡蛋加面糊用油过一遍,撒上椒盐,就是绝世美味,苦苦菜混合蒲公英加盐加油焯水后,出来依旧碧绿可人,攥干之后再多蒜,多醋,加一点糖跟茱萸水用滚油一泼,就算是神仙都会为之倾倒。
何医判就是这么想的,他强烈地要求,云初把这些素菜多弄一份,等手抓饭熟了,他准备快马送到孙神仙那里,表示一番孝心。
裴行俭也是这个意思。
不知道这些人都是怎么回事,只要见到好吃的,就会想起自家的爹娘或者想要孝敬的长辈。
孙户曹抓耳挠腮,估计也是想起家中的阿爷,阿娘了。裴行俭,何医判可以无所顾忌地央求云初,他身份不够,只好待在那里为难。
云初是一个好人,从不让朋友为难,所以,他又让三肥她们重新准备了四个食盒。
狄仁杰看到食盒有些迷茫,他阿爷在夔州任上,阿娘也在夔州,拿到食盒该给谁呢?
“李义府!”
云初低声说了一个人的名字,狄仁杰觉得非常羞耻,因为,此时此刻,人人都知道李义府是武媚的马仔了。
“吾爱吾师,吾更爱真理!”
云初不得不又念出一句箴言给狄仁杰听。
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