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第3242章 冒死吃河豚（第1页）

“一般般而已，只不过是对于这个，有点研究而已。”

林楚摆了摆手。

他并不觉得，这有什么了不起的地方。

紧接着又上了一道菜。

龙须富贵鱼。

这是淮扬菜中的代表作之一。

需要很精湛的刀功。

一般来说，会选用一条三斤左右的鳜鱼。

经过去鳞、去骨、切丝等复杂工序，能够用来炒制的，也就六两左右。

没有三五年经验的厨师，这一步都很难做到。

然后搭配青椒丝，春笋丝等等，大火快炒，激发出鳜鱼的清鲜。

摆盘同样也是十分考究，用鱼头和鱼尾摆出鱼跃的造型。

再将青红椒，春笋丝等等辅料摆盘，形成绚丽的色彩。

十分考验一个厨师的刀功，还有对于火候的把握。

这道菜，带着一种很香的锅香气。

鱼肉滑嫩，夹杂着火腿的香气，跟青椒的味道。

相互搭配在一起，让口感更上一层楼。

当然了。