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第3242章 冒死吃河豚（第1页）
“一般般而已，只不过是对于这个，有点研究而已。”
林楚摆了摆手。
他并不觉得，这有什么了不起的地方。
紧接着又上了一道菜。
龙须富贵鱼。
这是淮扬菜中的代表作之一。
需要很精湛的刀功。
一般来说，会选用一条三斤左右的鳜鱼。
经过去鳞、去骨、切丝等复杂工序，能够用来炒制的，也就六两左右。
没有三五年经验的厨师，这一步都很难做到。
然后搭配青椒丝，春笋丝等等，大火快炒，激发出鳜鱼的清鲜。
摆盘同样也是十分考究，用鱼头和鱼尾摆出鱼跃的造型。
再将青红椒，春笋丝等等辅料摆盘，形成绚丽的色彩。
十分考验一个厨师的刀功，还有对于火候的把握。
这道菜，带着一种很香的锅香气。
鱼肉滑嫩，夹杂着火腿的香气，跟青椒的味道。
相互搭配在一起，让口感更上一层楼。
当然了。
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