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88.088章（第5页）

他说今天上午固定食材是苦瓜，要求厨师们用苦瓜作为主要的食材，做出一道菜来，截止时间是十一点办。在这期间，做出菜的厨师团队可以由同来的总厨把菜端到评委跟前，给评委品尝打分。

所有单位的厨师团队做完菜，给评审们品尝打完分之后，他会宣布各参赛队伍在这个环节的分数。

丁小甜静静地听着，她听到马秘书宣布比赛开始。

看了看大食堂后厨的挂钟，正好时针指向九点。

后厨里面进来几个市委招待所的厨工，他们提着几篮子新鲜的苦瓜进来，把篮子放在了一个大的摆放食材的台子的中间。

大台子上摆放着琳琅满目的食材，除了海鲜没有，其它陆地上该有的食材差不多都有。

对于苦瓜的做法，曹飞霞厨师团队在来比赛之前做过专门的准备，苦瓜是当季食材，他们认为一定要对当季食材予以重视，所以试做过一些把苦瓜作为主要食材的菜。

苦瓜这东西北方没有，有很多人也不喜欢它的苦味，尤其是小孩子。

但是很多南方人在夏天来的时候却很喜欢吃苦瓜，经常的吃法是炒鸡蛋，凉拌，素炒，复杂一点儿的喜欢用苦瓜酿肉吃。

苦瓜要怎么做才好吃，各人喜欢的口味不同，见解不同。

老百姓们可以做简单一点，职业的厨师们要追求色香味型俱全，肯定做法不简单。

但是不管怎么做，既然苦瓜是当季食材，就必须要保存它那个清新的苦味儿，还要把这个苦味儿淡化，跟别的配料完美融合，产生新的口味。

曹飞霞把丁小甜和方远叫到跟前，大家商量了一下，怎么做这道规定食材为苦瓜的菜，之前他们准备的菜单里该选哪一道呢？

丁小甜说：“就做翠竹报春吧。我觉得这道菜既漂亮，也能保证当季食材苦瓜的口感，还有也是一道改良菜，还挺好听。”

“那好，我们就做这道菜。这样，馅料由小甜来做，雕刻方远来，烹制切菜我来。”曹飞霞快速地说。

三人随即各自分工，开始做这道翠竹报春。

翠竹报春的馅料是以鸡肉为原料，在里面加入提鲜的春笋粒和火腿粒，加入盐胡椒粉等搅拌而成。

当然，丁小甜手里的神秘树叶粉，她也会放一些进去。

这次的市级比赛，各个代表单位参赛的厨师团队依旧可以带刀具，带老油，带一些酱料和配料。