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第763章（第2页）
真是古风遗存，客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗。
饭菜就摆在了院中，客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；第一道菜吉祥菜，“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。
这时候夕阳西下，满天的晚霞，映照得天空一片橙红，瑰丽无比。一扫白天的暑热。
贺军尧他们落座后，常久春扫了一眼道，“怎么伯母和嫂子、小辉不上桌吗？”
“客家规矩，女人和孩子不上桌。”廖劲凯道，“没关系，厨房留的菜够多。”
“咱不讲究这个。”常久春摆手道。贺军尧朝他摇摇手，他只得作罢。
其实华夏农村这规矩非常普遍，看港剧里面，围村，女人是不得进祠堂的，那还是21世纪呢！这样的风俗不照样保留了下来。
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第546章
廖劲凯给贺军尧和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大块吃肉。常久春摆手道，“别给我倒，我还得开车呢！”
“那好吧！你随意。”廖劲凯当下也不劝酒，而是给贺军尧满上，又给自己阿爸倒上小半碗。
方默南就没有的份儿了，几个大男人一碰杯，也没那么多讲究。
“嗯！就是这个味道。”常久春咽下口中的菜说道。“老廖这手艺可以去当大师傅了，在这里可真是埋没了。”
廖劲凯笑着摆手道，“我不行，哪能跟人家酒楼里的师傅比，上不了台面，乡野气息浓厚，土得很。”
“不……三十年河东，三十年河西。人们吃惯了精致的菜肴，一改口味儿，就喜欢吃着土家菜。”方默南摇着手指接着道，“这里不错，离市中心不远也不近，刚刚好，青山绿水，空气清新，最主要的是这围屋有着鲜明的地域特点。看惯了城市的千篇一律的高楼大厦，人们就会找寻新奇的东西。而且这里供应的都是最新鲜的蔬菜，原汁原味。相信他们吃过一回就会爱上它！”方默南顿了一下接着道，“咱就是要在素、野、粗、杂的传统吃法上下工夫。越土越好！人家来吃的就是土气、自然野味儿！” “对！方医生说的不错。”常久春突然拍手，方默南说的让他想起了云县的农场，每到节假日来得人特别多，后来造成困扰后，方默南干脆预约，限制人数，不然还不给挤爆了。去不了农场，也催生了附近村庄的‘农家乐’。哎！人呐！就是个贱脾气！
“嗯！这个好这个好，让人浑然忘却城市的喧嚣。回归大自然的宁静。”常久春把云县农场的农家乐，详细的说一遍，“老廖，这里完全可以深挖掘，绝对是条路子。”
“鹅城美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。这些菜做的不错，‘土味儿’十足。客家盐焗鸡，鸡肉鲜香可口，别有风味儿。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、在锅内煮成半赤。叫红烧酿豆腐，别具客家风味。”方默南边吃边说道，“一代文豪苏东坡是举世公认的美食家。细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”令人垂涎欲滴。对玉糁羹，苏东坡曾留下诗文：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也。”至于酒煮蚝。苏东坡笔下也有描述：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美。未始有也。”
这酒煮蚝品颇有东坡风骨，做起来也简单，取新鲜的生蚝放入烧开的油锅内。用猛火翻炒，保证生蚝外酥内嫩。然后加入清水、放入你们自家酿的米酒，放入姜片。待锅内内水翻滚后，加入打散的鸡蛋、葱花及调料，便可出锅。味道鲜美。能吞了舌头。”