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第1418章（第3页）

方默南则当仁不让地一一介绍道，“这是葵花豆腐，在一品豆腐上改进的，用鸡蛋皮切成丝条贴在豆腐上，旁边镶以绿菜叶，形同葵花，故取名‘葵花豆腐’。”

“还真是像极了。”姥姥笑道。

“而这道红烧野鸭，个大、肉肥、味鲜著称。以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。”

方妈夹了块鸭肉塞进方默南嘴里，咽下后道，挑挑眉道，“嗯！味道棒极了！”

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第1050章

方妈喂方默南吃菜，她则不停地点评，两人倒是乐在其中。

“这煎虾饼不错，不愧成为千湖之省，盛产湖虾，虾的颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄。怎么样！”

“嗯！味道异常鲜美。”熊报春摇头晃脑平价道。“没想到这大厨的手艺真心不错。”

“这是什么？”薇拉指指餐桌中间青花瓷大汤碗。“汤汁乳白，汤面黄亮。”

“这是万寿羹，又名龟鹤延年汤，是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。选用的应该是断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。汤味甘鲜，食后口留余香。”方默南拍了下额头，“我忘了你不吃的。”

“哦！那你没口福了。”熊报春遗憾地说道。

“那再来一道蔬菜牛肉羹吧！有点儿类似于罗宋汤。”方默南说道。