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第108章（第5页）

论理云砾现在给准备晚餐，都称得上合适。

但阎祚、阎佑急着回管理司，许齐和郑平也要商量蘑菇人接下来的治疗方案，风翎则准备回家先抓一些多尾海蛇，顺便做一些叠头多尾海蛇过来，最后大家只约定了今晚一点后餐厅见，就各自散去。

胡牛壮也准备回下蹊村，多带一些牛肉过来，今晚也捶牛肉丸给大家尝尝。

云砾在胡牛壮出门前喊住了他，让他再带多些绿豆，还有山药、板栗仁。

云砾还顺便给胡牛壮转了一笔账，让胡牛壮帮忙付给村民们。

他额外要的东西还会用到自家餐厅经营上，他收胡牛壮的东西都收得不大好意思了，更不好总白要村民们的。

反正餐厅账上有钱。

餐厅恢复了平常的氛围。

云砾回到厨房，准备起了今晚的晚餐。

木头人早已尽职尽责地将厨房恢复了应有的干净整洁模样，一点不用他费心。

他决定今晚继续将拍黄瓜定为主打菜，现在他迫切地渴望增强自己的实力！

至于今晚的晚餐，他也想好了，就做一个鸡丁炒饭，配土豆烧排骨、金玉翡翠羹。

土豆烧排骨和炖排骨不同，后者是土豆和排骨一起炖，前者则土豆单独炖煮，最后将炸好的土豆和排骨，加上配菜一起调味，简单烧煮。

云砾先把排骨给炖上。

排骨用的精排，切成小块。

切块前，整条排骨表面看上去更多是白色的，这就是脂肪、筋膜的集合体。看起来似乎带不少油，但只要将它切块，就能发现白色这一层一点都不厚，只薄薄地保护着里面质地嫩滑的红肉。切成小块后，就能看到裹住骨头的红肉才是真的多。

排骨一经焯水，更不好分辨出白色层和红肉层了，大家都变成了相似的颜色。

排骨先下锅炖煮熟透，土豆还要浸炸一次，复炸一次，让它变得饱满鼓囊带焦香，颜色也变得更金黄喜人，比直接放土豆进锅煮出的粉糯亮泽多了。

等排骨炖透了，土豆也炸好了，配菜全部备好，这就等上菜前，用炖排骨的原汤，和红烧酱汁一起在锅里烧到收汁就行。收汁期间挂芡，芡够了，酱汁就能完全锁在菜肴表面，也让味道更好地渗入菜肴中，吃起来滋味浓郁。