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第243章（第3页）

至于猪腰，分量最少，云砾完全不打算端出餐厅大堂。

这食材，他从一开始就打定主意，要做炝拌金钱腰片，将猪腰切成厚薄合适的大小，然后用一直没有沸腾的水慢慢烫熟，水温只能边上稍稍起沫，免得腰片被烫得太老。

云砾这边越来越忙，起初还能专心地继续捶打牛肉的胡牛壮都忍不住分了神，要看云砾的动作。

他这会儿看过来，只能看到云砾在打鸡蛋。

蛋白一个大碗，蛋黄一个大碗，再搅拌。

胡牛壮曾经看过云砾是怎么弄挂糊的，所以现在看云砾搅拌，哪怕心里感慨，但大体感觉还不算太大。

像蛋黄，再加上淀粉，再搅拌，其实也和挂糊的时候差不多，只不过配方有些区别，最后要搅拌到的程度也有不同，可流程并无太大差异。至于蛋白要打到硬性起泡，更是和某些挂糊的要求一模一样，就得让筷子可以在蛋白泡泡中立起来。

反而是云砾炒豆沙的时候，胡牛壮真惊叹了一下。

他之前忙着捶牛肉丸，不知道云砾是什么时候开始煮豆子的，可他看得到，云砾刚刚拿出来的红豆还保持了整颗的模样，云砾只是在锅里翻炒了一会，不知不觉间竟然就将这些豆子都变成了泥状，豆类的甜香，还有炒的时候加入的猪油香，交织成美妙的甜香。

一道接着一道菜出炉。

童小丫和徐凯安例行到店时间也到了。

云砾最后给自己刚刚倒入有辣椒块、花椒的油的腰片大碗盖上盖子，让它慢慢焖一会，而后看着自己终于准备好的各色食品松了口气。

如满月一般的三不沾，摆在好几个碟子中。

毕竟人多，如果只做一碟，不怎么够分。

而且三不沾再怎么有不沾的特性，它的流体特质都让它会呈现较为扁平的模样，不可能往上面堆叠太高，只能平铺着，然后多分几碟。

外表洁白绵软的雪衣豆沙还能稍微垒一垒，但雪衣足够绵软，近乎乳白色的外表只要稍加重力，就容易留下痕迹，也不能垒太高，豆沙本身的重量还好，但里面塞进的一团豆沙，终究带了更多重量。

这两道只能算甜品。

牛肉丸最后还是做了汤，加上表面飘着一点小葱花的猪心猪肺汤，就算两道汤了。

但还有摆得很满的大盆酱大骨，骨和肉结合起来，真正能吃到嘴里的肉的数量或许没有那么多，给人的视觉冲击力却已拉满，离得老远都觉得能闻到浓郁的酱香味。