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第374章 黄喉（第1页）

夏楚楚站在厨房里，手里握着锅铲，眼神专注地盯着锅里的黄喉、鸡胗和腰花。

她的饭店生意一直不错，尤其是她自创的“火爆三脆”更是招牌菜。然而，今天这道菜却让她头疼不已。

“楚楚，你这菜怎么炒得这么软？”闺蜜秀秀一边擦拭着锅边的油渍，一边抱怨道。她的声音里带着一丝不耐烦，显然是觉得夏楚楚今天的状态不对。

夏楚楚叹了口气，放下锅铲，转身看着秀秀。

“我也不知道怎么回事，明明都是按照平时的步骤来的，可就是炒不出那种脆劲儿。”

秀秀皱了皱眉，把手里的抹布扔到一边，走到夏楚楚身边。“你是不是火候没掌握好？还是调料放错了？”

夏楚楚摇了摇头，眼神里透出一丝无奈。“我都试过了，火候、调料都没问题，可就是不对劲。”

就在这时，厨房的门被推开，一个身材魁梧的中年男人走了进来。

他穿着一身白色的厨师服，脸上带着一丝严肃的表情。

这个人就是李大厨，是夏楚楚请来帮忙的。

“楚楚，你这菜炒得不行啊。”李大厨的声音低沉而有力，带着一丝不容置疑的语气。

夏楚楚抬起头，看着李大厨，眼神里带着一丝期待。“李大厨，您来了正好，我正愁这菜炒不出脆劲儿呢。”

李大厨点了点头，走到锅边，拿起锅铲，轻轻翻动了一下锅里的菜。“你这火候是够了，但关键在于刀工和调料的搭配。”

夏楚楚和秀秀对视了一眼，都从对方的眼神里看到了一丝疑惑。“刀工？调料？”夏楚楚问道。

李大厨点了点头，放下锅铲，转身走到案板前，拿起一把菜刀。

“黄喉、鸡胗和腰花，这三样东西的刀工要求很高。黄喉要切得薄而均匀，鸡胗要切成花刀，腰花要切成麦穗状。”

夏楚楚和秀秀都愣住了，她们从来没想过刀工会对菜的口感有这么大的影响。

“那调料呢？”秀秀问道。

李大厨笑了笑，拿起一个调料瓶，轻轻晃了晃。

“调料的搭配也很关键。黄喉、鸡胗和腰花的味道各不相同，要根据它们的特点来调整调料的比例。”