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老街苍蝇馆子招牌菜（第1页）

高淳老街“苍蝇馆子”

特色菜：一网打尽

这道菜是典型的江南风味，利用当地新鲜的小螃蟹、小虾、小杂鱼以及高淳特有的豆腐，经过油炸后，再加入小米辣和调料炖煮，味道浓郁，香辣可口，非常下饭。以下是详细的制作方法：

#### 材料准备

- **小螃蟹**：200克

- **小虾**：150克

- **小杂鱼**（如鲫鱼、鳊鱼等）：200克

- **高淳豆腐**：300克

- **小米辣**：4-5个，切圈

- **姜**：适量，切丝

- **蒜**：3-4瓣，切末

- **葱**：2根，切段

- **料酒**：2汤匙

- **生抽**：2汤匙

- **老抽**：1汤匙

- **豆瓣酱**：1汤匙

- **糖**：1茶匙

- **盐**：适量

- **食用油**：适量

- **水**：适量