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一口酒，一口辣（第1页）

## 《小酒馆里的烟火人间》（续二）

老李小酒馆的生意越发红火，门口挂起了新的招牌，上面写着"十道湘菜家常菜，老李独家秘制"。

这天一大早，我推开门，就看见老李正在擦拭那块崭新的招牌。阳光照在红底金字的招牌上，熠熠生辉。

"老李，你这招牌够气派啊。"我笑着说。

老李回头，脸上带着自豪的笑容："那是，我这十道菜，可都是真功夫。"

正说着，老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻陆续到了。老王头一进门就嚷嚷："老李，快把你那十道招牌菜都端上来，让我们开开眼！"

老李笑着摇头："十道菜哪能一次吃完？今天先给你们尝尝剁椒鱼头和腊味合蒸。"

厨房里很快传来"滋啦"的声响，辣椒的香气弥漫开来。老李一边忙活一边介绍："这剁椒鱼头，选的是洞庭湖的大头鱼，剁椒要提前腌制，配上姜蒜，蒸的时候火候要准，鱼肉才嫩。"

不一会儿，一盘红艳艳的剁椒鱼头端了上来。鱼头上铺满了鲜红的剁椒，青葱点缀其间，热气腾腾。老王头迫不及待地夹了一筷子，连连称赞："这鱼肉，嫩得跟豆腐似的！"

接着是腊味合蒸，腊肉、腊鱼、腊肠整齐地码在盘中，蒸得晶莹剔透。老李解释道："腊味要提前泡发，去掉多余的咸味，蒸的时候要掌握好时间，才能保持腊味的香气。"

陈嫂子夹了一块腊肉，入口即化，满口生香："这腊肉，比我老家做的还香！"

正吃着，门外又进来几个熟客。老李招呼道："今天有剁椒鱼头、腊味合蒸，还有新到的黄牛肉，要不要尝尝？"

新来的客人笑道："那可得都尝尝！"

老李忙得团团转，却始终带着笑容。厨房里热气腾腾，锅铲与铁锅碰撞的声音，食材下锅的"滋啦"声，还有客人们的谈笑声，交织成一曲热闹的市井交响。

我看着这一幕，忽然觉得，这小小的酒馆，就像是一个温暖的港湾。无论外面的世界如何变化，这里永远飘着辣椒的香气，永远有着熟悉的面孔，永远有着让人心安的味道。

老王头已经喝得满脸通红，拍着我的肩膀说："老陈，你说这日子，有口热乎的，有口辣的，再配上这口酒，还有什么不知足的？"