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第156章（第1页）

武立轩等四人激动过后才说：“都来给我当助理，今晚上你们的任务暂时放一边，我们制作一道配方假面美人。”

素雅：“哎？阿雅今天才做过。”

阿雅不好意思的说：“我制作的是失败品，老师将为我们展示正确的做法。”

四人在武立轩的安排下准备材料，他和阿雅来研磨和制作主材料部分，其他三人准备辅料和香料。

阿雅仔细看着武立轩的动作，这里用到揉面技术，之前说教阿雅研磨和揉面用力技巧，忙到现在没空说，现在正好说说。

“研磨有顺势和逆势的区别，一开始材料粗糙，加上力气充沛，因此使用逆势研磨。逆势是费力的，但是能快速将材料处理细致。等力气不足后使用顺势，顺势是省力的，同时适合用来研磨细致的材料。揉面也一样，开始使用蛮力，当力气不足的时候便使用技巧。比如拉开合拢，卷着搓，一点点压滑........”

阿雅认真的记着，一会儿好记录到笔记本上。

重新制作出来的假面美人，看着金黄金黄的，放到盘子里能听见‘嚓嚓嚓’的脆壳声音。武立轩将香料洒上去，利用最后的余温加热出浓郁的香味。

研磨的非常细腻的香料不需要特别高的温度就能很好的激发出味道，而且香气混合在一起，几乎闻不出是哪种材料，融合的天衣无缝。

“好香！”

“看着像极了了水果片，谁知道居然是如此复杂的配方。”

武立轩将配方分给四个学生，“你们尝尝。”

阿雅迫不及待的将美味放入嘴巴，入口即化，随后是香气扑鼻，还有淡淡的甜鲜味道。

“老师，这个为什么不是微咸的味道？”

武立轩：“这道配方就是这个味道，它可是树精灵口味的配方，不会是咸的。刚才饭店吃的那个香料一定是助手处理的，不是主配方师处理，因而比例不合适，吃着是咸甜味道。真正的是鲜甜味道，盐只是增加鲜味的一种手段。”

素雅：“盐还能提供鲜味吗？”

武立轩笑道：“你们要记住，味道的终极追求是鲜，香气的终究追求是化众为一。这两种属性的说法是配方师都接受的说法，但摆盘的终极追求有不同。我追求的是规整和细致，还有花刀派的梦幻、美雅，能量之上派的圆润、大方大和，味道至上派的潦草，以及摆盘之上派的美、雅、仿生、自然、意义等类别的追求。说回味道，无论甜、咸、苦、涩、酸、辣，都是味道的一部分，配比和谐时能无限向鲜靠拢。说到本质，追求的是和谐，给人以美好的享受，只要不偏离这个原则，制作出来的美食都是极好的。”

几个学生听的目瞪口呆，以前学习到一部分相关的内容，却没有这么细致的时候。原来摆盘下面有这么多追求。

武立轩怕学生陷入死角，便说：“倘若没有特别的追求，味道努力向鲜靠拢，香气努力做到不刺激，摆盘上美观大方，符合配方属性即可。若是有自己的爱好和追求，那便往那个方向走走，追求所爱才是最美好的理想。人生是很长的，总要做些喜欢的事情。要是不知道自己喜欢什么也不要紧，你们还年轻，有大把的时间去冒险、去体验、去选择。”

不过四人好像都有自己喜欢的一部分，也努力向这方面去靠拢呢。