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第1784章 缺了一个‘魂\’（第1页）

“我儿子还说，‘阳光厨房’在餐饮界可不是什么新鲜玩意儿。”老刘边走边说道，语气中透露出些许自豪，“不过呢，别人也就是在厨房里随便装几个摄像头，就算大功告成啦。那些摄像头可都是死的哦，人家想拍啥，食客就只能看啥。人家要是不想让食客看到的，大可以不拍嘛……”

老刘顿了顿，继续说道：

“但咱们‘刘记’就不一样了！我们不但在厨房的每个角落都装上了摄像头，而且还特意开辟了这条参观通道！”

他指着通道，满脸笑容地介绍道：

“这样一来，所有到店就餐的食客，都能随时随地参观我们后厨加工的整个过程啦！”

梁栋等人顺着老刘手指的方向看去，只见所谓的参观通道，其实就是在后厨用玻璃专门隔出的一条一米多宽的通道。

透过玻璃，食客们可以清晰地看到后厨的全貌。

从食材的准备、烹饪的过程，到最后的装盘上桌，无一遗漏。

然而，这条通道与后厨是完全隔开的，这样既保证了食客能够看到后厨的真实情况，又避免了因为人员往来而带来的卫生风险。

梁栋仔细地参观了一会儿，对“刘记”的这一举措赞不绝口：

“搞餐饮的，食品安全才是最最基础的啊！要是离开了食品安全，就算你的饭菜再怎么美味可口，服务再怎么周到细致，那也都只是徒劳罢了！你们这个‘阳光厨房’计划，真正做到了把后厨全貌公之于众，不像有些餐饮企业，挂着‘阳光厨房’的牌子，搞一些偷鸡摸狗的勾当，来糊弄消费者！”

梁栋正说得兴起，突然像是被施了定身咒一样，猛地停了下来。

他的目光直直地盯着“刘记”后厨的某个地方，仿佛那边有着什么不一样的吸引力似的。

老刘顺着梁栋的视线看去，只见梁栋的目光最终落在了后厨的“预制菜”区。

他心里不禁泛起了嘀咕，还以为梁栋跟他一样，也对这个“预制菜”不怎么感冒。

想当初，“刘记”就设不设立“预制菜”部，存在着很大分歧。

“预制菜”是老刘的儿子大力推崇的，而老刘则是最坚定的反对者。

但是，在公司经营方面，老刘虽然挂了个董事长的头衔，却根本拗不过他儿子，最后也只能无奈妥协。

既然“预制菜”已经成了“刘记”经营的一部分，老刘也只好笑着向梁栋解释：

“我们之所以设立这个‘预制菜’部，主要是为了让更多的人能够品尝到我们‘刘记’的牛羊肉汤。现在生活节奏快，很多年轻人要么是没有时间慢慢熬汤，要么干脆就不会做饭，我们专门开发这些‘预制菜’，就解决了很多年轻人的问题。”

梁栋听了老刘的解释，眉头却依然紧紧皱着。

他语气略带质疑地问道：

“可我记得您之前说过，你们‘刘记’的牛肉汤、羊肉汤之所以味道鲜美，除了秘制调料和烹饪技艺外，还特别讲究一个现熬现吃。现在你们弄出了一个‘预制菜’部门，这不是自相矛盾吗？”

老刘继续解释道：

“我们的‘预制菜’部门，其核心任务便是专注于‘预制菜’的研发工作。然而，我们也必须正视一个事实，那就是与现炒现卖、现熬现吃的传统烹饪方式相比，‘预制菜’在味道和营养方面确实存在一定的差距。这是不可否认的。”

他稍稍停顿了一下，然后接着说：

“但是，我们不能仅仅因为这一点就对‘预制菜’全盘否定。事实上，‘预制菜’也有着它自身独特的优势。比如说，它具备规模化生产的能力，可以在短时间内大量生产，满足市场的需求，还降低了企业成本。同时，‘预制菜’的生产过程是标准化的，这意味着每一份‘预制菜’的品质都能得到保证，不会出现太大的差异。此外，‘预制菜’还具有多样化的特点，我们可以根据不同的口味和需求，开发出各种不同的‘预制菜’产品，以满足消费者日益多样化的需求……”

梁栋微微颔首，表示对老刘的观点有所认同。

然而，他很快又提出了不同意见：

“国家从未对预制菜有过任何限制或反对措施。恰恰相反，国家对于餐饮业的改革一直抱持着积极鼓励的态度。单就预制菜自身而言，就如您刚才所言，它具备很多方面的优势。如果从消费者的角度出发，我们并非一概而论地反对预制菜，而是对某些餐饮企业的做法存在异议。有些企业，往往以现炒现卖为噱头，实际上却将预制菜摆上我们的餐桌，把预制菜卖出一个现炒现卖的价格。换言之，消费者真正需要的是充分的知情权。我们就以那些洋快餐为例，它们无疑是预制菜的典型代表，但却鲜少遭到消费者的抵制。其中缘由其实并不复杂，因为这些洋快餐人家坦诚地承认其产品属于预制菜范畴，并且毫不避讳自身产品可能存在的一些瑕疵。如此一来，消费者在充分了解情况后，若能接受这些现实，便会欣然进店消费，若无法接受，商家也绝不会强求，主打‘一个愿打，一个愿挨’……”

听了梁栋的话，老刘沉默了一会儿，然后长叹一声，道：

“其实在‘预制菜’这个问题上，我一直都是持反对态度的。但我儿子坚持认为，预制菜有着巨大的市场，我们‘刘记’要是不抢占先机，早晚都会被市场淘汰。”

老刘说到这里，脸上露出无奈的神情。

“事实证明，我们开发出‘预制菜’产品后，随着‘预制菜’销量越来越高，‘预制菜’部在整个公司的份量也越来越重。我始终认为，你点一份‘预制菜’，里面的内容虽然跟来店里吃的牛羊肉汤一样，但‘预制菜’明显却少了我们传统美食里的一个‘魂’！”