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第634章 火锅问世(第1页)

叶无忌把整锅炒好的底料,全部倒进炖牛骨的大锅里。

粗盐和胡椒末也跟着下锅,铁铲在锅里搅了十几圈。

锅里原本清淡的骨汤,瞬间变成了深棕色的浓汤。

表面浮起一层厚厚的红油。

翻滚的汤水裹着底料的残渣,热气蒸腾。

那股浓烈的香味从锅沿溢出,连门外路过的差役都忍不住止住了脚步,伸长脖子往伙房里探头探脑。

叶无忌用铁勺舀了半勺汤,吹凉了尝了一口。

他咂了咂嘴。

还差点东西。

叶无忌转身又去库房翻了一圈。

很快,他便找到半罐芝麻酱,还有巴掌大的一小块猪板油。

猪板油被切成小丁,丢进汤锅里慢慢化开。

仅仅是这一点动物脂肪,便让汤底的醇厚度又拉高了一截。

芝麻酱则没有直接下锅。

他另取了一只粗瓷大碗,将芝麻酱挖了进去。

又加入了蒜蓉、葱花和粗盐,再用两勺滚烫的骨汤冲开,用筷子迅速搅匀。

原本黏稠的酱料瞬间变稀,一股浓郁的香气扑面而来。

这是蘸料。

锅里的汤又咕嘟嘟地炖了一阵。

牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合,腥膻味被压得干干净净。

此时的香味已经不再呛人,取而代之的,是一种叫人闻之口水直流的浓烈。

杨过使劲吸了两下鼻子,惊喜道:“不呛了!现在就只剩下香了!”

“师兄,这到底是什么做法?我在全真山上混了那么多年,还从来没闻过这种味道!”

“叫你等着你就等着。”

叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来,直接搬到了院子当中的石桌上。

石桌下早就备好了一口小炭炉,里面的炭火烧得通红。

铁锅稳稳地架在炭炉上,汤底继续翻滚,咕嘟嘟地冒着泡,白色的热气从锅沿袅袅升起。

与此同时,案板上备好的几盘食材也一一端了过来。

切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片,处理干净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。

旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜,三根拳头粗的白萝卜,两个新鲜的冬笋,一大块老豆腐,以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。

叶无忌手脚麻利,将萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。

冬笋用刀背拍裂,顺着纹理撕成长条。

老豆腐则切成两指宽的方块。

野菜洗净后,直接用手撕成段,并不用刀。

处理好的食材码了七八个碗碟,围着锅沿摆了满满一圈。

颜色各异,煞是好看。

红的是肉片,白的是萝卜豆腐,绿的是野菜白菜。

当中那口汤锅翻滚着红油泡子,蒸腾的热气甚至在碟子边沿凝结出了细密的水珠。

叶无忌给几个人发了碗筷。

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