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第83章（第1页）

“冬馄饨,年馎饦。”

说的便是冬除这天，家家户户都会买菜买肉回来做馄饨，过肥冬。这儿的馄饨,便是角儿，现代说的饺子了。

何娘子说，如今的开封城有不少人家会在这天做角儿，但盐亭县这般过除冬的少,她以前在大户人家做女使,见过主家吃过，便有印象。

何娘子能想到这儿,许黟自然也想到了,但离冬除没几日,提前学一学做角儿，也是好事。

等真正冬除那日来临，他们就可以在家里包角儿吃。

许黟最爱吃的就是白菜猪肉馅,他让阿旭准备的,也是菘菜和猪肉。

阿旭提着篮子回来，里头装的是所有准备好的食材。

何娘子上手一瞧，心里有了主意，让阿旭给她打下手，把猪肉、菘菜都剁成碎粒。

阿旭开始切肉切菜，何娘子在旁边和面。

许黟看他们都在忙,忍不住地问：“何娘子，我该做什么？”

“你去屋里坐,等我们做好了就可以吃。”何娘子头都没抬。

许黟：“……”

他没走,想了想，就去旁边烧火。

火烧得差不多,锅里的水也煮沸着，何娘子见许黟烧了水，就用木勺舀了半勺到面粉里。趁着热，她将结成面絮的面粉揉成表面光滑的面团，用一块纱布盖在上头，放到灶台旁醒面。

接着，她便开始洗葱，葱要切碎，这活许黟会。

就如同切药材一样，他切葱的手法和切药材相似，手起刀落，翠绿的葱就切成葱花。

何娘子在旁边捂嘴笑着说：“黟哥儿倒是闲不住，不是让你别在灶房里嘛，等会就能做好的，要是饿了，我先给你下一些面条吃？”

反正做角儿的皮跟做面条都是用的面粉，形状不同罢了。

许黟今日都在外面跑，中途只垫了几块点心，还有在金鹅寺吃了一顿简单的，没有油水的斋饭。

何娘子这么说，他确实有些饿了。

是饿了，却也能忍着，许黟摇头：“等角子做好，我们再一起吃。”

听许黟这么说，何娘子便不再说话了。

她打开纱布看面团，看醒得差不多，就抖了一些面粉到揉面的板上，她手指灵活地将面粉打散到四周，这面团在上面一揉一搓，就成了长条形。

何娘子用手揪面剂子，每个都和杏子差不多大。

这面剂子揪好，她还要去看阿旭做的馅儿怎么样了。

瞧着没问题，便开始调料。

角子的馅料多种多样，有的还会在里面包山珍海味，当时何娘子伺候的那主家，做的角子更是有八种馅儿。

这猪肉馅儿的反而是最低贱的，得要有其他好的料儿加进去，譬如瑶柱、香菌子等，做出来才不会有膻味。有钱人家极爱吃羊肉做的馅，里头还加着其他的料儿，做出来的角子寻常人家别说吃到了，听都没听说过。

何娘子将家里能用上的佐料都用上了，酱油、香油、糖、姜末和胡椒粉。

胡椒粉贵得很，是许黟让阿旭带过来的。

何娘子怕味不好，就多加了一些，再搅拌搅拌，香味儿便飘了出来。

终于要到最后包角子的环节了。

许黟兴致更高了起来，眼睛盯着何娘子是怎么擀面皮的。

她做的不算娴熟，用的是擀面条的手法，把面皮擀到手掌大，就加馅，再捏紧两边的面皮，捏成玲珑可爱的月牙状。

“好了。”何娘子欣然喊着，问许黟做出来的可是他想要吃的角子。

虽与现代的饺子有些差别，却也无限接近了。

许黟夸奖何娘子做的角子好看。

“这捏的形状都不行，哪算好看了。”何娘子感慨，“你都不晓得，那些大户人家的灶娘做的角子有多精巧，一个个看着都好似能摆出来玩的把件儿，好看得都下不去嘴。”

许黟笑说：“何娘子手巧，要是多做几回，定能做出那般好看的。”

他说罢，有些蠢蠢欲动。

像饺子这种东西，就要得自己包的才有意思。他便唤何娘子教他。