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第206章（第5页）

再有其他比较容易煮烂的牛杂，就要等一会儿才添加进去。

这期间，就够云砾教胡牛壮做撒撇了。

牛撒撇，其中一大关键，就是牛苦肠水。

胡牛壮目瞪口呆地看着云砾将牛苦肠里的东西挤出来，过滤，然后入锅，加冷水煮沸，再翻炒……

胡牛壮不敢动也不敢问，更不敢咽口水。

说实话，牛苦肠里挤出来的东西味道并不难闻，起码和一般人想象中的粪便味道不同。

食物进入到这一段，还没有变成粪便。它只是牛吃进的青草还没有完全消化的产物，有青草经过消化产生的苦香，带着植物的气息，也有着进入消化道后吸收了胆汁等物质后不可避免地产生的某些苦味。

它的总体，终究带着植物的气息。

可无论胡牛壮怎么反复地劝告自己，他都会想到这些东西是从哪里来的。

好不容易地，锅里沸腾着的苦水在云砾的翻炒下，逐渐变成固体，然后又在翻炒中变成颗粒状。

胡牛壮到这时候才逐渐缓过神来，接受了云砾竟然用苦肠里的东西做菜的事实。

然而等到他真准备问云砾时，他还是感觉到了自己的哆嗦。

“师、师父，您这要做的是啥？”

云砾说过名字，但只听名字，再看看云砾现在做的东西，他还是想不明白，云砾究竟准备做什么。

“你可以理解为苦味凉拌。”

云砾往已经炒好的苦水汁凝固出来的颗粒物里添加清水，将它烧开，中途还一度往里面加入了炭。

胡牛壮眼睁睁看着云砾将炭放进去转了几圈，再拿出来。

只是这样一个看着简单的步骤，从苦水里飘出来的奇异香味忽然就变得更香了。

在炒制黏稠的苦水汁期间，最后凝固出来的苦水汁颗粒物就带了淡淡的焦糊味道。这种味道有点接近豆豉的香味，焦糊香与泥土香、青草香混合着，在释放出苦味之余，竟然还有若有似无的甜味回味。